Продукт месяца
Простые решения
Книга жалоб
V
■ мтг
Лоигпаї-
Вкусная перловка
с о в е т
Перловка ассоциируется
с кирзой, портянками и наря-
дом вне очереди, но никак не
со вкусным ужином. Ломаем
стереотипы. Обжарь репчатый
лук на сливочном масле, до-
бавь мелко порезанные отвар-
ные белые грибы и обжарь еще
немного. Теперь клади пред-
варительно отваренную пер-
ловку и свежие помидоры (без
кожи и семян), порезанные на
кубики, перемешай и влей не-
много отвара от белых грибов.
Туши, помешивая, пока весь от-
вар не впитается в крупу. В кон-
це приготовления добавь чес-
нок и свежую зелень.
Маринад для говядины
с о в е т
Не так просто подо-
брать хороший маринад, ко-
торый бы не испортил, а под-
черкнул вкус отличного стей-
ка. Вот один из вариантов: сме-
шай ворчестерский и соевый
соус, кунжутное масло, свеже-
молотый перец, чеснок и им-
бирь. Замаринуй в смеси мясо
и убери в холодильник часа на
три-четыре. Теперь готовьтак,
как считаешь нужным.
ЗАДАЧА
1
Л
Г—
_
ЗАДАЧА
Прозрачный бульон
СОВЕТ
Уже готовый бульон осту-
ди до температуры 40-50°, до-
бавьтонко нашинкованную
морковь, лук и слегка взбитые
яичные белки (в мясной или
куриный бульон можно так-
же положить немного мясного
или куриного фарша). Бульон
хорошо перемешай венчиком
и поставь на огонь. Когда нач-
нет закипать, убавь огонь до
минимума, и пусть поварит-
ся при едва заметном кипе-
нии 15-20 мин. При этом сверху
образуется плотная пена из
свернувшегося белка. Сними
белково-фаршевую пену - под
ней будет прозрачный и более
ароматный бульон.
ЗАДАЧА
Печеная стерлядь
СОВЕТ
V стерляди нет чешуи,
зато есть "жучки” - хряще-
вые наросты на коже. Очистить
их можно, но крайне сложно,
повара-профессионалы осваи-
ваюттехнику очистки не один
день, а у тебя времени на это
нет. Итак, выпотроши стерлядь,
промой, натри изнутри солью
и отправь ее в горячую духов-
ку на 25-30 мин. Когда рыба бу-
дет готова, аккуратно поддень
кожу ножом - она легко сни-
мется со всего тела.
ЗАДАЧА
Картофель за б минут
СОВЕТ
Если гости уже за столом,
а гарнира нет, приготовь карто-
фель за считанные минуты. От-
бери несколько штук одинако-
вого размера, хорошо вымой
и, не очищая, положи в огне-
упорную керамическую посуду,
плотно накрой пищевой плен-
кой и поставь в микроволно-
вую печь ровно на 6 мин. Гото-
вые картофелины разрежь по-
полам, уложи на блюдо срезом
вверх, сделай ножом несколь-
ко насечек, полей хорошим
подсолнечным маслом, по-
сыпь крупной солью и молотым
перцем.
ЗАДАЧА
Сочная буженина
С
о в е т
Приготовить бу-
женину в духовке - за-
дача не из сложных.
Но лучше не торопить-
ся и запекать мясо ча-
сов пять при температу
ре не больше
9СГ.
Буже-
нина получится более
нежной и сочной.
ЗАДАЧА
